Chez L'epicier (Cardápio)

Soupes / soups

Lait de panais, panna cotta au beurre noisette et persil liquide

Entrées / entrees

Bouquet de verdures

Courge au beurre rôtie, crème sûre, chips de pain cru, crumble de noix de Grenobles

Autour de la carotte : rôties, cuites et confites, écume de cumin, crème fraîche à l’orange

Sur l’idée d’un fish & chips

Tartare de bœuf, gel de céleri et romarin, jerky érable et soya, consommé de bœuf

Crémeux de foie gras, pomme sur l’idée d’une poire au vin rouge

Plats principaux / main dish

Gnocchi maison à la truffe, purée de brocoli, croustillant de sarrasin et huile d’ail grillé (option végétarienne)

Suprême de pintade de M. Besnier, cromesqui de cuisse confite farçi de foie gras, velouté de pumpernickel, poêlée d’oignons perles

Magret de canard du Lac Brome cuit à 54 degrés, purée de betteraves & sureaux, sauce aux bleuets du Québec

Suprême de cannette marinée, purée de betteraves aux sureaux, sauce au vieux vinaigre

Morue de Norvège, carbonara de courgette, lardons, crème, vin blanc, oursin

Pétoncles et poisson de saison, bouillabaisse au jus de homard, haricots fins et Paccheri glacés au beurre

Filet de bœuf de l’Alberta rôti, purée de carotte, carottes nantaises en ficelle, jus de veau à l’ail rôti

Menu dégustation sept services proposés par le chef Laurent Godbout

Desserts / desserts

Panaché de sorbets et glaces maison

Dégustation de crèmes brûlées

Club sandwich au chocolat, frites d’ananas, salade crémeuse de melon à la menthe

Pomme trois façons : gelée, croustilles et beurre, cake à l’amande et glace au yogourt de chèvre

Crème citron, crumble de sablé breton, gel de lait de coco, glace et meringue au miel

Moelleux à la courge butternut, créme chocolat blanc et citrouille, suprêmes d’orange et glace au lait de coco

Fondant au chocolat et sapote, glace chocolat noir et poivre rose, crème anglaise au chocolat blanc et fève tonka, crumble de cacao à la fleur de sel

Macarons maison

Fromages du Québec

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